健康小常识,生活小常识-淮海健康网
投稿合作QQ:206526984(注明淮海健康网)

药膳养生,药膳是什么,药膳要吃的明明白白

2014-11-01 淮海健康网 来源:未知 >> 返回首页
本站提醒:以下内容大多整理自网络。只做参考,请勿作为健康或者诊疗的依据!

  生活在北方石油名城大庆市的王女士,患有顽固性过敏性鼻炎。听人说中药苍耳子炖家鸡,有助于治疗慢性鼻炎和鼻窦炎,她便到药店抓了150克新鲜苍耳子回家煲鸡汤,结果服用一天后就感到全身无力,伴随头晕、恶心、腹痛、频繁呕吐及呼吸困难。经急诊洗胃、导泻、生理盐水高位灌肠、注射高浓度葡萄糖、用维生素C及保肝药,佐以甘草绿豆汤解毒,才使王某脱离了危险。

  苍耳子为菊科植物苍耳带总苞的果实,里面含有生物碱、苍耳子甙等,每天服用总量超过6克就会中毒,极易出现心动过缓、房室传导阻滞、肝肾功能异常,严重者甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。现实生活中,像王女士这样因食用药膳而入院抢救的报道屡见不鲜。

  药膳不是一般的营养食品,更不是简单的中药和食物相加,药膳为中医食疗性膳食的一个重要组成部分,靠的是药借食味、食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。是一种既充分发挥中药效能,又满足人们“厌于药、喜于食”的一种特殊的中药剂型。

  中医学历来认为“药补不如食补”,并强调“是药三分毒”。在《饮膳正要》、《伤寒杂病论》、《千金方·食治篇》等典籍中,收藏了大量的食疗方,并以中药“四气五味”、“性味归经”理论指导人们正确地进行食疗。换言之,用于药膳的中药除其本身的治疗功能外,还应有不同程度的可食性。因此,入选药膳的中药必须具备以下特点:首先是原料中药或经制备、烹饪的中药应无毒性,如党参、人参、枸杞子、制附片等;其次是原料中药或经制备、烹饪的中药可以咀嚼食下,如党参、山药、茯苓等;第三是原料中药有较好的气味,比较适口,如甘松、砂仁、草果、桂皮、小茴香等。

  在接受记者采访时,大庆油田总医院药剂科副主任杨宝峰教授一再强调:能够用于药膳的,只是中药中的一小部分。按中药功能分类看,主要分布于补虚药、温里药、化湿药、消食药中。至于药性猛烈、有毒的中药,绝不能“混入”药膳谱。否则,就会像文中开头提到的王女士,非但没有治病保健,反而差点儿酿成大祸。

  杨宝峰教授说,烹制药膳应讲科学,要有针对性,针对不同疾病、疾病的不同阶段,采用不同的药膳。首先要因证用膳,因为中医讲究辨证施治,因此药膳的应用也应在辨证的基础上选料,只有这样才能发挥药膳的保健作用。其次要因时而异,中医认为人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热”,意思是说在采用性质寒凉的药物时,应避开寒冷的冬天;而采用性质温热的药物时,应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。另外,因人用膳也很重要。人的体质和年龄不同,用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足,用药不宜温燥;孕妇恐动胎气,更不宜用活血滑利之品,这些都是在药膳中应注意的。最后,还要因地而异,不同的地区气候条件、生活习惯有一定的差异性,人体生理活动和病理变化也有所不同,有的地处潮湿,饮食多温燥辛辣,有的地处寒冷,饮食多热而滋腻。

  东北地区,特别是黑龙江省所处纬度高,冬天寒冷漫长,药膳火锅,受到社会各界的追捧。其实在这“红火”的背后,也存在许多隐患。杨宝峰教授告诉记者,目前一些火锅的汤料中被添加了中草药,少的三五味,多的甚至超过了20味。虽然我国有药食同源的传统,但经国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅有87种,有很多能够调味的中药并不在其中。也就是说,很多加入火锅的中草药未经过科学的论证,而火锅的经营者在选择中草药时并不能按照国家标准去做,同时也不向消费者明示火锅中中草药的成分和药理作用,这就免不了食源性疾患的发生。

  杨宝峰教授提醒广大消费者,长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这样的火锅汤虽然味道鲜美,但其中盐类成分会不断浓缩,里面也包括亚硝酸盐类,是对人体有害的物质。另外,汤水中一些金属离子及盐类,会络合食物中的蛋白质而产生大分子的络合物,即使喝到体内,也很难被胃肠吸收。

  据悉,国家有关部门正在起草《药膳管理办法》。届时,我国药膳的生产和销售市场将依法管理,消费者的利益也会得到保障。更重要的是,有关药膳的一些模糊概念和不确定认识将得到规范和纠正,消费者在选择食物、药物上就会“明明白白”了。

(淮海健康网收集整理,转载请注明出处www.hh39.net。分享健康,分享快乐!)

(责任编辑:小豪)

相关标签

更多资讯

网站地图|广告合作|网站简介|友情链接|联系我们|免责声明|合作投稿|意见反馈

声明:本站图/文均来自于网络收集,仅供参考,不作为治疗等依据。 投诉电话:0517-83381937(7×24小时)

Copyright © 2014-2015 健康小常识淮海健康网www.hh39.net 苏ICP备16027698号-1